柑普茶制作详细过程，原来柑普茶工艺流程这么多

柑普茶制作详细过程，原来柑普茶工艺流程这么多

　　柑普茶是一种由新会柑跟云南熟普结合而成的产物，在功效和收藏上也有很大价值。那么喝过柑普茶的小伙伴可知道，柑普茶制作详细过程是怎么样吗，原来柑普茶工艺流程这么多。

　　柑普茶采用新会柑和云南普洱茶为原料，将新会柑的清醇果香以及云南宫廷普洱熟茶的醇厚甘香完美融合在一起，形成风味独特、口感一绝的柑普茶，并且兼具新会陈皮和普洱茶的功效。当陈皮与熟普相配，尤其是春茶发酵的熟茶汤浓、香高、水润的品质特点与新会陈皮的果味清香完美结合，大大提升口感舒适度的同时，也将普洱、陈皮这两种产品的“生态健康”的属性紧密结合，两者相得益彰、浑然天成，很好地提升了普洱茶的功效。

　　1、全生晒

　　也叫纯生晒，指的是在天气晴朗的情况下，利用日光晒至完全干燥的柑普茶。要完全晒干的话需要十几天到三十几天不等，在漫长的时间中柑普茶内含物质之间得到了自然的转换。但纯生晒柑普茶有一个致命的缺点，就是受天气影响较大，容易出现柑普霉变、潮湿等现象，纯生晒柑普茶茶味和果香味不交融。所以现在企业一般不会采用纯生晒的工艺，除了天气不好掌控外，还有就是时间慢、产量低。

　　2、高温烘焙

　　温度70-80度，用烘干设备烘至足干。高温烘焙时间短，成本低，且不受天气影响。但高温烘焙因为温度过高，会使得柑皮的焦油含量高，褐黄有油润感，且柑普里的各种物质不能得到良好的转化，制作出的成品柑普较次。目前市场上研究柑普的行家普遍认为高温烘焙出来的柑普不具备陈化价值，即使存放再久，也不能转变成陈皮普洱。

　　3、半生晒

　　即半生晒低温烘焙，指生晒和低温烘焙相结合的方法。根据天气情况和具体环境因素等综合考虑，可以先晒再烘，也可以先烘再晒，这样的方法能更好的保持其活性。半生晒低温烘焙既保证了口感，又使柑普中的各种物质得到了良好的转化，也降低了因天气变化带来质变的风险，但消耗时间较长。此方法制出的柑普质量仅次于生晒柑普，一般茶叶爱好者会认为此方法制作的柑普口感较好。

　　4、低温烘焙

　　不高于45度，用烘干设备烘至足干。低温烘焙相对高温时间较长，但保持了一定的后期转化空间，价格成本也就略高一点。但比生晒时间又短，不过不用承担生晒柑普因天气变化而可能出现的霉变等风险，因为它能人为掌控。低温烘焙具备提香、彻底干透、保持活性的优点，且比高温烘焙出来的柑普口感要好很多，是现在着重追求品质的厂家常采用的烘焙工艺。

　　“十添一柑普茶”正是采用了半生晒和低温烘焙的传统工艺，二者结合能更好地提高其香气、口感，使得柑普茶只需1年左右时间就变成深色中带黄红，品质稳定，更利于长期存放，具体的制作流程如下：

采果：在每年的7-8月份采摘柑果，这时的果皮尚未成熟，外皮还是青的，油室点微凹且密集，不显皱缩，质硬皮薄，味辛气香。

洗果：将果皮清洗一遍，去除果皮杂质，挑选出大小一致、品质上好的柑果。

开果：先开孔，再开盖，将果蒂连一部分柑体切开成“盖子”。

去果：细心将果肉掏空，保留果皮空壳。

杀青：杀青一方面为了杀菌消毒，一方面是为了去掉柑皮的青味，并将果皮里的一些苦涩物质转化成甘醇的香气。

填茶：在柑壳中填入普洱茶叶，所装普洱茶是精选的云南勐海宫廷级别的熟普洱茶，精选上好的普洱熟茶和新会柑皮才能在后期存放中，陈化出最相得益彰的口感和更加爽口品饮体验。装好茶叶后，把切掉的小帽子盖上。

烘晒：先天然生晒连续3天以上，蒸发大部分水分又能完美保存甘油包，半生晒工艺保护柑皮油囊不被破坏，在阳光下生晒，柑的果香味与普洱茶的醇厚香味不断地交汇、融合，造就了独特的风味：清香怡人，口感细腻，滋味清美。后进行低温烘焙以确保去除柑普茶的水分，把剩余水分抽干。这种两种工艺能留住柑香原汁原味，柑皮基本没有白霜，能在太阳下呼吸，逐年陈化，从而造就最正宗的柑普味道。

包装：成品柑普茶外表也渐变成褐色，一个个的茶果形状可爱，用棉纸包装，使茶叶和陈皮都可以继续成长。

　　这样制作出来的十添一柑普茶外表颜色为暗绿色，颗粒饱满且表皮无杂质；而茶叶呈棕橘色，且条索均匀无异味。因此泡出的茶汤不仅清澈透亮，而且非常耐泡，反复冲泡十次也能有明显的茶色。茶汤闻起来有柑皮的果香和熟茶的陈香，二者的香味不互相冲突、不刺激。

　　以上便是对柑普茶的制作流程的总体内容，只有经过半生晒跟低温烘焙工艺味道才能更清、更香、更美。制成后的“十添一柑普茶“，既有新会柑的清新果香，又有普洱熟茶的醇和汤感，入口醇厚爽滑、回味甘香，是难得一品之极韵，也是目前深受大众喜爱的柑普正宗品牌。