叫花鸡做法介绍

叫花鸡做法介绍

叫花鸡因武侠小说中的洪七公而名声在外，一听此菜名就让人联想很多，其实自己做的话，也挺简单，口味上可以自我调节，分享一下制作方法，希望都能做出芳香扑鼻，板酥肉嫩的叫花鸡。

将鸡去毛，去内脏、洗净，斩去指甲和鸡的尾部。

用生抽、料酒、盐、葱姜片，拌匀涂抹鸡的内外。

用葱段，茴香、八角等加入生抽拌成料包放入鸡腹，用保鲜膜包裹后放入冰箱腌制（腌制时间不少于4个小时，或者一晚的时间）

荷叶入沸水锅中略烫，捞出沥干，用荷叶包裹住腌制好的鸡，可用线绳缠绕，以更好的让荷叶包裹住鸡身，然后再用锡纸包裹住

包好的鸡入烤箱，180度中下层、烘焙1.5-2小时即可。

鸡肚里要不要放料可根据个人口味放一些

在煨烤时，有的用烤箱，而有的却用炭火。如用炭火烤，一般紧贴炭火，每半小时翻动1 次，约需2小时可烤熟透。