黑鱼的做法大全
的有关信息介绍如下:黑鱼的肉质紧实,特别适合做鱼片,不论是炒还是水煮,味道都很鲜美。下面我就和大家分享我的黑鱼的做法大全,希望能够帮到大家!
黑鱼杀好洗净沥掉水分,骨肉分开,鱼骨和鱼头剁成小块,鱼肉切成薄片。
鱼肉中加入一勺盐、一汤匙料酒、一勺生粉、一勺黑胡椒粉和半个蛋清抓匀腌10分钟。
酸菜清洗干净后,再切成细丝。
锅中倒入60毫升的菜籽油,先放入花椒小火炒出香味,再加入蒜片、姜片和红辣椒段炒香。
倒入酸菜大火爆炒,炒到出酸香味。
放入鱼头和鱼骨炒,炒到鱼肉发白,这样相当于油煎去腥。
锅中加入一汤盆的清水,调入一勺盐和一勺鸡精大火煮开,再继续炖煮6分钟,鱼骨、鱼头和酸菜用漏勺捞出来垫在盆底。
放入腌好的鱼片,用筷子轻轻地划开,煮到鱼肉发白就可以关火,鱼片和汤一起倒入汤盆里,放上蒜末和红辣椒段,淋上热油,香味扑鼻。
1、黑鱼杀好,骨肉分享,鱼骨剁成小块,鱼肉切成薄片。
2、鱼肉切成片,放在汤盆里加入调料腌10分钟。
3、锅中放入菜籽油,先加入花椒、红辣椒、葱姜蒜炒香,再加入酸菜炒香。
4、放入鱼骨炒到鱼肉发白。
5、加入清水、盐和鸡精大火炖煮,捞出鱼骨和酸菜放在盆底。
6、最后放入鱼片煮到鱼肉发白,出锅倒入盆中,放上调料,淋上热油开吃。