怪味胡豆的做法

怪味胡豆的做法

怪味胡豆是重庆有名小吃，主要原料是胡豆，很多地方也叫蚕豆，其营养丰富，食用方种多种， 今天做的这款小吃，风味比较独特，集麻、辣、甜、咸、鲜、酥为一体，也是伴着我们从小到大的一种零食。

胡豆提前用水浸泡一晚，直到每颗胡豆泡胀。

浸泡后的胡豆，剥去外壳，留下豆瓣。

起锅烧油， 油温在五成热时，把剥好的豆瓣倒进锅里。

中火慢慢炸制15分钟左右。

胡豆炸制酥脆即可捞出。

炸好的豆瓣捞出后，先加入甜面酱。

搅拌均匀后，放置一旁冷却。

依次放入五香粉，辣椒面，花椒面，白糖，盐，混合均匀。

锅里加少许油，放入白糖。

小火炒化。

加入饴糖。

白糖与饴糖完全融合后，根据豆豆的多少适量的加入水混合在一起。

最后把拌好香料的豆瓣倒进锅里快速搅拌，让每一颗豆瓣都能均匀的裹上一层糖衣。

趁热捞出，撒上熟粉防止豆豆粘在一起，冷却后就可以食用了。