红烧肉经典做法

红烧肉经典做法

所需材料：

五花肉500g

步骤：

把五花肉切成2.5厘米的块状，凉水下锅，等到水烧开之后继续煮5分钟之后捞出。

所需材料：

少量八角、砂糖1汤匙

步骤：

往国内倒入少许油，放入八角煸到有香味，倒入细砂糖，继续煸炒一直到糖色达到微黄色。

所需材料：

第一步中加热过的肉块、料酒、酱油各一勺

步骤：

加入肉块儿继续煸炒，一直到锅中的水被炒干。肉块表面微黄开始出油之后加入料酒和酱油，继续翻炒均匀。

所需材料：

适量水、葱段、姜片、冰糖10粒

步骤：

在锅中注入开水，水量与肉块齐平即可，放入葱段、姜片和冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

所需材料：

一小勺盐

步骤：

最后放入少许盐，用旺火收汁，待到汤汁收干净之后即可出锅。

如何挑选五花肉？

五花肉也有优劣之分，优质的五花肉肥瘦相间有七层以上，次的五花肉可能就五层。要想将五花肉的魅力最大化，需要好的五花肉，因此需要一些挑选上等五花肉的知识，当然你也可以直接买农畉五花肉层层相间肥瘦相当。如果是其菜市场挑选的，挑选五花肉的知识是要懂一点的，那么如何挑选好的五花肉？

要看，看五花肉的肥瘦比例。好的五花肉肥瘦适当比例接近，这样的五花肉吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。看五花肉的颜色，好的五花肉颜色呈鲜红色，色彩亮丽且分明，但也不能太鲜艳，太鲜艳可能是处理过的。

要摸，摸一下感受五花肉的质感。好的五花肉有弹性，猪皮表面紧致，不会过干或过油，表面摸起来湿湿的且粘手的五花肉最好不要选购。

要闻。好的五花肉带着新鲜猪肉的味道不会有太浓厚的腥臭味。也可以不闻，一般市场的猪肉都挺新鲜的，而且经过前两步后若是觉得这块五花肉不好，就没必要到闻这一步了。