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马卡龙制作教程

马卡龙制作教程

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马卡龙制作教程

放砂糖打发蛋清,放色粉搅匀,用筛子过滤并加入杏仁粉和糖霜的混合物,撒在蛋清上搅匀。

用橡皮刮刀沿盆壁挤压画圈至呈丝带状。烤盘底部放图纸,铺上羊皮纸。裱花袋里放裱花嘴,倒入浆。

嘴微微朝上挤掉空气,裱花嘴对圆心挤入至浆达到边缘,风干表层,夹入夹心即可。