Simone什么是葡萄酒单宁
的有关信息介绍如下：
在葡萄酒中，单宁是使葡萄酒口感粗糙的质地元素。好吧，这个定义还有很多需要改进的地方，它并没有阐明太多，让我们更深入地了解它。
单宁是多酚的细分，多酚是一种在植物，种子，树皮，木材，树叶和果皮中发现的化学物质。单宁是植物（干燥）叶子重量的大约50％。单宁作为葡萄酒的特征，既增加了苦味和涩味，又增加了风味的复杂性。单宁（就葡萄酒而言）最常在红酒中找到，尽管白葡萄酒也因在木桶中陈化而含有它们。
葡萄酒中的单宁来自两个可能的地方：酿酒葡萄和木材。
葡萄单宁
红酒与白酒相比，单宁含量更高，因为皮与汁液的长时间接触为它们提供了足够的时间使其部分溶解。
某些葡萄酒中的单宁含量高于其他类型，例如，内比奥洛（Nebbiolo），赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或坦普尼尼洛（Tempranillo）都是单宁含量高的品种。
木材单宁
木材中的单宁酸通过接触而溶解在葡萄酒中。从逻辑上讲，当葡萄酒储存在木桶中时会发生这种情况。橡木桶是最常用的选择，因为它们带给葡萄酒的风味和品质。橡木桶可用于酿酒长达70年。
单宁提供什么味道？
单宁酸提供干燥，粗糙，粗糙，涩涩的味道，尤其在舌头中部和嘴前部可见。红茶（不含糖）是将单宁溶于水的一个很好的例子。
单宁含量高的食物
茶叶
坚果，杏仁和核桃仁（带皮）
黑巧克力
肉桂，丁香和其他香料
石榴，葡萄和浆果
木瓜
豆类
单宁对健康的影响
我之所以说是因为我没有咨询过有关鞣质对健康的正面影响的任何“严肃”科学研究，但是有关其的某些说法可以在互联网和杂志上找到。有人说它的抗氧化作用有助于预防退行性疾病。通过同样的抗氧化能力，有人断言富含单宁的饮食有助于减少所谓的“坏胆固醇”。人们还说过，单宁有助于减轻肠粘膜的炎症，因此对腹泻有效。无论如何，任何借口都可以喝一杯葡萄酒！
