Simone泡菜坛的封闭性不好的话,会怎么样
的有关信息介绍如下：
就会产生细菌,时间长了就不能吃了。
泡菜肯定是密封保存才可以的，如果不密封的会被氧化产生细菌，就泡不成功做不成泡菜，人们做泡菜的时候都会找密封性比较强的罐子来装，现在，起泡盐水，很方便的，超市里有专门用于泡菜的泡菜盐，一些香料均含在其中，只需按其说明操作就可以了。
泡菜坛子的作用：
泡菜坛子和其它的酒坛子、酱坛子、醋坛子不一样。四川泡菜坛带一个可以装水的沿口，这个很重要。这个沿口起的作用是一个水封的作用。阻止坛子外面的空气进去，同时，可以让坛子里的气体自行出来。前面那个出土的坛子就有这个设计。这个设计很简单，是古人非常有智慧的地方。
这个装置就是现在的“单向阀”原因很简单，泡菜是厌氧发酵的，而乳酸菌和一些微生物在泡菜初期发酵时会产生二氧化碳，会将坛子中的氧气挤出坛体，从而形成更好的无氧状态。另外，在发酵后期，坛内因为二氧化碳产生减少。坛体内又会形成负压状态。
坛沿的水也好起到密封和减压的作用。保持好了坛内的微生态环境，坛内的乳酸菌优势更易长久，泡菜更能长期存放。
