烘焙店煮咖啡粉有什么要诀

烘焙店煮咖啡粉有什么要诀

今天，小编讲解煮咖啡粉有什么要诀。

咖啡置于咖啡机上保温的时间，不要超过20分钟，放置过久会丧失风味。假如想一次性冲泡一天的量，建议使用保温壶或真空壶保存，可让咖啡保持温度与香味得比较久。

根据咖啡豆的特性来决定的正确研磨度。研磨得太细，会造成萃取过度，产生苦味，或是堵塞注冲泡器具；研磨不足，则会导致研磨咖啡清淡如水；若使用滴漏式冲泡器具，则应以二至四分钟内，完成滴漏过程，为适当的研磨度。

水质是影响咖啡口感的重要因素之一，应该使用新鲜的清水来冲泡，每杯的水量以98%为宜。若水中有怪味，可以考虑用活性碳过滤。

煮咖啡因根据需要确定用量，煮好的咖啡应一次性饮用，不可将已冲泡过的咖啡再次加热，因为这样会令到口感变差，维持咖啡的好风味的温度是在86℃。

煮沸会使咖啡变苦，建议千万不要将咖啡置于火上直接煮，应以介于90到96℃间的温度冲泡。

根据每次咖啡的需求量来决定咖啡粉的数量，请勿重复使用研磨咖啡粉，因为泡过的咖啡粉中残留的是咖啡中较苦的成分。