烟熏腊肉的吃法

烟熏腊肉的吃法

说起腊肉，我觉得我自家的腊肉是很让我满意，让我知足的一种味道。这次我做的这个腊肉是老妈过年的时候做的，为了给我们做一些腊味，老妈买了一只猪，而且是在农村老家买的别人家样的土猪，这样的猪肉吃起来更糯，也更香，家养的猪油水也特别充足。这段时间吃这样的腊肉感觉最有味道，因为过了年前后吃腊肉的那一阵狂潮了。

腊肉洗净

锅中加入适量的清水，将洗净的腊肉放锅中大火煮开，转小火煮

煮至猪皮能被筷子插破，捞出放凉

将腊肉切片，可以适当的切厚一点，约2cm

青椒和红椒切好

锅中加少量的油，放入姜蒜片爆香，将腊肉放倒入锅中

中小火煸炒出油

待一面有黄色锅巴，肉开始卷曲

倒入青红椒

快速炒匀

装碗即可

青红椒不要炒太久

腊肉属于比较咸的食物，所以青红椒放下去不用放盐；

腊肉不要切太薄，不然一炒就只剩油渣了，没肉感