北京特色小吃

北京特色小吃

北京的美食包括了南北的各种美味，但老北京的一些特色小吃是去北京一定得尝一下的。以为在北京呆了四年的经历，介绍大家一些特色小吃。

一、北京烤鸭

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭中以全聚德、便宜坊的烤鸭比较有名。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。烤制完成的鸭子用刀削成小片，叫做“片鸭”，配以大葱丝、黄瓜丝、甜面酱，用薄饼卷着食用。剔除鸭肉后剩余的鸭架可以用来煲汤。对于我这种平时不爱吃鸭肉的人来说，烤鸭也是我的最爱。

二、老北京羊蝎子火锅

羊蝎子 就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪；低胆固醇；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。

并且这种羊蝎子里面的骨髓也能吃到，味道鲜美，南北方人都爱吃，并且这么多肉，还价格实惠，是性价比很高的一道美味。

三、驴打滚

因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。

提醒大家的是一定要去店里面品尝新鲜的，像护国寺小吃店。如果只是在超市里面去买那种带回家的特产，那就会破坏了它的味道。

四、冰糖葫芦

冰糖葫芦，用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。在北京大街小巷到处可见，并且加的东西也多种多样，口味可供选择的很多。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。在北京经常在超市外面就可以吃到刚出炉的冰糖葫芦，跟南方的相比真是一个天上，一个地下呀。不知道是不是因为南方都是学的北方做的，但是又没有完全学会的缘故。

五、老北京酸奶

这种酸奶跟超市卖的相比，保质期相对较短，有很多地方你买了之后，直接可以把瓶子退回去，就不收瓶子钱啦。味道很不错，淡淡的奶香味，再加一点点酸味，很适合夏天喝，但是也有朋友说喝了以后没有想象的好喝，我只能说，人家再好喝也只是个酸奶呀，咱还要喝出海参的味道吗。在酸奶中味道算不错啦。

六、爱窝窝

在清人李光庭的《乡谚解颐》一书中说明。因为有一位皇帝爱吃这种窝窝，想吃或要吃时，就吩咐说：“御爱窝窝。” 后来这种食品传入民间，一般百姓就不能也不敢说“御”字 .后来这种食品传入民间，一般百姓就不能也不敢说“御”字，所以省却了“御”字而称“爱窝窝”。

爱窝窝外皮用的糯米是已经蒸熟的，馅也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好，所以做得之后就能食用。其色白如雪，形如球，软糯如膏，甜香适口，历来为人们所喜爱。

七、北京炒肝

北京炒肝是一道著名的传统小吃，由猪大肠，猪肝等制作而成。因为选料更精、采用味精、酱油等当时的新式调料代替原来的口蘑汤等。将调好的水淀粉放入汤中，勾浓芡，再将切好的肠子和猪肝放入，出锅时多放入蒜末，即可食用。需要注意的是对于南方人来说可能第一次吃不太习惯，因为勾了芡，但是多尝试几次后，绝对让你改变看法。

八、馓子麻花

馓子麻花质地酥脆，香甜可口，是北京清真小吃中的精品，很受百姓欢迎，它的制作比较麻烦。在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。