Simone蛋黄酥制作方法
的有关信息介绍如下：
玩烘焙都好几年了，一直很害怕做重油的甜品，猪油更被我拒之门外了，但偶又很喜欢吃蛋黄酥，尤其是麦轩的蛋黄酥，那酥皮酥得掉渣，入口即化，简直让人垂涎三尺，临近中秋，私房群友的蛋黄酥可是刷爆朋友圈了，于是偶再也忍受不住了，尝试着做了一次，32个，都拿给家人分享了，美赞啦！
做油皮：将中筋面粉300、猪油105、糖50、水120放入面包机，按揉面程序。
将面团揉光滑，揉至能拉出薄膜状态，（面包机揉大约28分钟左右即可）。
让面团在面包机里醒发半小时。
做油酥：低筋面粉240，猪油120混合均匀。
揉匀即可，放冷藏，备用。
准备好32个红豆馅，每个25g，揉圆。
准备好32个咸蛋黄，在蛋黄表面喷上高浓度白酒，入烤箱170度烤5分钟左右，这时蛋黄会稍变大变些。
即出一个红豆馅，压平，放入蛋黄。
用拇指和食指慢慢往上推，收口。
揉圆。
盖上保鲜膜（防风干），备用。
将醒发好油皮和油酥各分成32等份。
取出一份油皮，将油酥放在油皮中间
包好，揉圆，收口朝下。
用擀面捧从中间从两头擀起，成牛舌状。
从上往下卷起。
盖上保鲜膜，静置15分钟。
取出一个静置好的油酥皮。
再次擀开，越长越好（但不要擀破）。
从上往下卷起。
盖上保鲜膜，静置15分钟。
将油酥皮对折。
擀成中间厚，周边薄的圆面片。
放上一个红豆蛋黄馅。
用拇指和食指慢慢往上推，收口。
收口朝下，揉圆。
放入烤盘。
刷上蛋液。
撒上黑芝麻。
烤箱提前预热175度，中层烤30分钟左右。
美味的红豆蛋黄酥就做好了！
瞧瞧切面，酥掉渣的口感，入口即化。
装在盒子里，中秋送礼佳品。
