四川美食坛子肉的做法详细

四川美食坛子肉的做法详细

四川

分割：

码盐：

取100g食盐和50g汉源花椒，装入钵子中，将新鲜的猪肉摸盐均匀，然后腌制2-3天，这一步尤其重要。盐的多少和摸盐的均匀程度，直接影响到坛子肉最终的味道和口感。喜欢吃坛子肉的朋友们一定要注意了。

过油：

将新鲜的猪油，放入锅中小火烧制，等猪油出油完全后，用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干净。然后将分割好的新鲜猪肉放入锅中小火烹炸，至猪肉呈浅金黄色时，停止加热。

起锅：

锅中坛子肉烹炸至金黄色时，便可以起锅了，用叉子将锅中的坛子肉起锅放进准备好的坛子中，最后用锅中的猪油封口。

包装：

最后等坛子中的油风干后，包装好，四川特色坛子肉就制作好了，坛子肉可以放置很久的哦，这是乡间土方法。

豆鼓蒸坛子肉：

香糯适口的坛子肉香，与豆鼓独特的酱香味。再加上坛子肉自身外酥里嫩，可谓是恰到好处，口感十足。

坛子肉炒土豆片：

肥而不腻的坛子肉，与土豆下锅炒熟后，味道鲜香而美味，简单易学的私房菜谱哦。