如何区别真假三文鱼(假的三文鱼是虹鳟鱼!)
的有关信息介绍如下:三文鱼和虹鳟鱼的肉切片后很相似。三文鱼生活在大海里,人工养殖是在大海的,淡水没法养三文鱼。国内市场上很多商家用虹鳟鱼来冒充三文鱼。虹鳟鱼肉质硬,不好吃,还容易感染寄生虫。所以,要会辨别真假三文鱼。
先区别外表(未杀、切片的)。三文鱼有种粼粼的光泽,光照下隐约会反光,鱼体侧扁,背部隆起,齿尖锐,鳞片银灰色、细小,产卵期有橙色条纹;虹鳟鱼表面发暗,性成熟个体沿侧线有一条呈紫红色和桃红色、宽而鲜红的彩虹带,鱼体呈纺锤状,略侧扁,口较大,斜裂。
看切片脂肪层的纹理:三文鱼刺身比较肥腻,白色,脂肪纹理粗、散漫、明显,肉色橙红鲜亮;而虹鳟鱼的白色纹理较硬、细,鱼肉颜色是浅淡的橙色,脂肪线不明显。
吃着感觉肉质。三文鱼咬在嘴里很饱满、柔软,肉质肥美,口感怡人;虹鳟鱼咬着很硬柴,没有肥美的舒服感。
看价格。最贵的是挪威三文鱼,市价大概是100元/斤左右,而国内养殖的虹鳟大概是30元/斤左右。所以如果想购买三文鱼,价格低于50元/斤,可能是虹鳟,或者已经不新鲜的。
那种几十元的自助餐厅里的三文鱼基本上都是假的!真的三文鱼很贵,吃几块就过百元了,商家不亏死?
国内许多寿司店也用假的三文鱼,特别是价格便宜的那些。如果吃刺身,却吃到养殖的虹鳟鱼,万一感染了寄生虫就麻烦了。
看鱼片的厚度:三文鱼一般都是切成厚块;而虹鳟因为肉质较硬,是不能切这么厚的,不然咬着费劲,一般都很薄。