河蚌汤的做法

河蚌汤的做法

民谚说“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”。初春时节是河蚌最干净、肉质最肥厚的时候，不妨做一个滋补的鲜香河蚌汤。

将豆腐霸艳切成长条片，放入沸水中焯一下捞出。

鲜香菇切碎，小白菜心洗净，切一下，葱姜切末。

汤锅置火上，放入清汤、料酒、精盐、味精、葱末、姜末、香菇、蚌肉片、豆腐片、小白菜心。

待汤沸后，撇去浮沫，移至微火三牺译上薪缝煮10分钟；起锅盛入汤盆内，淋入香油即成。