煮羊肉汤的正确方法与配料

煮羊肉汤的正确方法与配料

在冬天，驱寒暖胃功效最大的应该是羊肉汤，羊肉本身就有驱寒的功效，再加上因为是汤的原因，所以它吃起来会手脚暖和。下面分享煮羊肉汤的正确方法。

首先把羊肉简单清洗一遍，然后切成大块；把生姜切成小片备用。

然后锅里加入适量清水，把切好的羊肉块凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，再煮30秒左右捞出。

随后把焯过水的羊肉用清水洗去表面残留的浮沫，然后控干水分备用。

接下来炒锅里加入少许食用油润锅，油热后把焯过水的羊肉块下入锅中，转为中火煎羊肉，把羊肉煎至两面微黄，煎出羊肉中的油脂后下入姜片翻炒几下。煎羊肉不仅可以去除羊肉的膻味，还能使汤色变得更白，味道更鲜美。

接着加入适量开水，大火煮开，羊肉汤的颜色就会变得非常白。

再把羊肉汤倒入砂锅或者高压锅里，这里用的是高压锅，高压锅上汽后开始计时，大火压12分钟。

12分钟后关火，高压锅自然泄压后即可打开锅盖，把煮好的大块羊肉切成小块，然后加入葱花、香菜末，再加入盐和白胡椒粉调味。

最后浇上几勺热汤，一碗汤白味鲜的羊肉汤就做好了。