台湾卤肉饭的做法
的有关信息介绍如下:今天带来的是台湾卤肉饭,注意调料根据自己口味适量增减。
洋葱切丁,放入少量淀粉。淀粉的量以能在洋葱表面薄薄包裹一层为宜。静置15分钟。
五花肉切丁
萧山萝卜干切丁
将洋葱炸至金黄捞起控油备用。炸洋葱的油温方法:叉支筷子在油里,筷子周围出现密集的小泡泡就好了。小火慢炸。
炒肉丁。放少量花生油,五花肉还会炒出一部分油。再放入萝卜干,翻炒。
放入适量冰糖和金兰酱油翻炒。
萝卜味出来后,放入洋葱酥。
加入黄酒(石库门或者古越龙山三年以上者均可),没过食材。煮开后,放入金兰油膏。
盖盖炖一个半小时,可以放入煮好的鸡蛋一起卤。
一个半小时后大火收汁。容器上封上保鲜膜上锅蒸半个小时。卤肉饭的卤就OK了!因为酱油和油膏咸我就没有放盐。
加上喜欢吃的青菜,摆盘吃饭!