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官府菜的正宗做法

官府菜的正宗做法

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官府菜的正宗做法

官府菜,就是每个地方把最好的最有代表的菜,来招待当地官员,或者是比自己职位高的官员。讲究色香味齐全,还要有营养。还要有各个地区的特色。本来我今天想做的四喜肉丸子。结果家里少了面粉,最后只做成了饼啦。

先把猪肉洗干净,用绞肉鸡打成肉泥。

再把白萝卜打皮用刨丝器打成丝,再切碎。

把香葱洗干净,摘去根和老的叶子,再切成葱花备用。

把白萝卜丝用手挤去水分,和猪肉泥放在一起,葱花也倒进去,再加一勺蚝油,少量鸡粉,二勺面粉,一勺盐。

用筷子按顺时针方向搅拌成馅备用。

再用手做成一个个圆饼,再压扁。

锅烧六成热,放适量花生油,把手上的肉饼小心放进锅里煎,一面煎好后翻过来再另一面,二面都煎在金黄色即可。

关火,装盘上桌了。