盐焗鸡的制作方法

盐焗鸡的制作方法

将鸡腌制好包上锡纸，把盐炒香炒干盛出一部分，铺上生姜，放上鸡，盖上另外一部分盐，盐焗一个小时即可开吃，以下是详细的操作步骤：

黄栀子水给鸡上色

黄栀子拍破放入碗中备用，加一些热水浸泡一下，用纸将鸡表皮的水分擦干，用刷子蘸取黄栀子水给鸡上色。

调一个酱汁

碗中放入40g盐焗粉、沙姜粉，再放入花生油、芝麻香油，用筷子搅拌均匀。

放入葱姜酱汁腌制鸡

在鸡里面加入葱姜，放入调好的酱汁，用手均匀的抹在鸡上面，抹匀之后把葱姜放入鸡的肚子里面，准备一张锡纸，把鸡放在上面包裹好。

炒香盐放入鸡

铁锅烧干放入足够量的盐，把水分炒干，放入一些五香粉炒香，炒香后盛出一部分盐备用，锅中剩余的盐铺平放入生姜片，放入用锡纸包裹好的鸡。

盖上盖子焗一小时

把盛出的盐倒在上面盖好，盖上盖子，大火焗三分钟左右转小火焗一个小时，焗好之后一个将鸡取出来，用剪刀撕掉上面的锡纸，鲜香美味的盐焗鸡就做好了。