大对虾的做法

大对虾的做法

对虾（Penacus orientalis），学名东方对虾，又称中国对虾、斑节虾，今天来说说大对虾的做法

将虾冲洗一下，减掉虾须

用牙签从虾的倒数第二节将虾线挑出

葱姜蒜切末

锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香

放入虾翻炒几下

放入料酒1汤匙，白糖1汤匙，醋一汤匙，生抽2汤匙。也可以将所有的调料事先调好，一齐倒入。锅盖盖用中火焖至虾变成红色

打开锅盖，翻炒半分钟左右即可

在处理虾时一定要将虾线去掉，虾身体内的脏东西全在里面了，就是虾背部的一条黑线，用牙签在虾背倒数第二节能够轻松挑出。

虾很易熟，当虾焖至颜色变红，开盖翻炒半分钟左右即可，虾炒的太老反而不好吃。

我觉得这个菜不放盐也很好吃。

我觉着这个虾好吃，调汁很关键。料酒1汤匙，白糖1汤匙，醋一汤匙，生抽2汤匙，盐少许 这样的比例刚刚好，盐也可以不放，可以按虾的多少根据此比例增减调料汁。