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腐竹要怎么泡发才好

腐竹要怎么泡发才好

的有关信息介绍如下:

腐竹要怎么泡发才好

多数人泡腐竹,都是直接扔水里泡,至少要3~5个小时,冬天需要的时间更长了,太浪费时间。

分享一个小妙招,无论是泡腐竹还是泡木耳等其它干货,20分钟就能泡开,腐竹柔软筋道,没硬心。

第一步、将腐竹剪成合适的小段,放入大碗中,倒入50℃的温水。(泡腐竹不能用冷水、热水、开水,只有温水是最合适的)

第二步、温水里加入一勺食盐、一勺白醋,搅拌均匀。

食盐水的渗透能力比清水高很多,能快速渗入腐竹中,使其快速吸水膨胀,就能在短时间内泡发了。

白醋有软化的作用,让腐竹的口感更柔软,食盐增加了蛋白质的筋性,让腐竹更筋道。

第三步、用一个盘子盖在腐竹上,让腐竹始终泡在水中,等待20分钟,腐竹就能泡发了,柔软又筋道,没有硬心。