燕窝真假鉴别方法

燕窝真假鉴别方法

随着进口燕窝的全面开放,燕窝进入全民时代,很多人觉得燕窝动辄几千上万,殊不知现在的燕窝已经很平民了。燕窝一般按两,或者按克卖,市面上燕窝琳琅满目，那么，燕窝真假鉴别方法也是窝友们最关心的问题了，因为燕窝有需求,部分无良商家就开始了造假燕窝牟取利益。假燕窝的制造水平也越来越高并更加难以鉴别。本文列举了市面上常见的假燕窝种类、造假手段和假燕窝的鉴别图片,旨在教大家辨别真假燕窝，下面就来说说燕窝真假鉴别方法，希望能帮到更多的窝友们。

燕窝的造假手法主要分为4种，掺水；补碎；刷胶；化学除毛，漂白。下面就根据这四种情况来介绍燕窝的真假辨别技巧。

1、补碎

掺胶指的是燕盏底座压一些该盏燕窝里人为挑出的燕囊和燕碎，将其用胶水粘合，以使得整个燕窝完整好看，一般情况下鉴别这种手法主要是用温水将燕窝泡发，如果底座的颜色完全和燕盏颜色不一样，并且此时在非人工手撕开的情况下，大片燕碎非自然脱落，即是粘合了燕碎。

2、掺水

一些卖家为了能够增加自己燕窝的重量，会利用燕窝易吸水的特性对燕窝进行掺水。这在批发种比较常见，批发因为都是大量采购，如果太干则燕窝会碎，所以批发商都会对燕窝进行喷水也在情理之中。这种手法很容易破解，一般触摸就会有感觉。

3、漂白，化学除毛

这种手法就是商家为了降低自己的成本而选用的，面对这种手法，我们可以从三个方面入手。

a、要当心一点杂质都看不到的燕窝。因为如果是纯手工挑毛的燕窝，是不可能一点杂质都不含的。b.、就是漂白燕窝当中会含有一些咖啡色的细毛。

c、漂白以后的燕窝泡发后，燕丝会呈现白色或者乳白色。一般的好燕窝泡发是会呈现出半透明的样子

4、刷胶

刷胶最主要的目的就是增重，从而获得价格空间。就纯天然燕窝而言，它的纹理是非常清晰的，骨质感也很强，同时盏身上也会有一定的自然裂缝，但是对于刷胶燕窝来说，它的燕丝模糊，裂缝不清晰。与此同时对于一般推密处理的燕窝来说，是怎么会留下缝隙的，但被推密过的燕窝一般盏身会变薄，所以在生活中购买密盏的时候，如果是盏身轻薄的则是正常的，而又密又厚的就是不正常的。

燕窝的好坏在外形上体现较为明显，尤其是色泽、形状、发头这几项因素，是属于肉眼可见的差别，因此挑选燕窝时我们可以从这几方面进行。

a、看完整度

燕窝保留了采摘时的完整形状的时候称为盏，可以分为平盏（半月型）和三角盏。燕子在平直立面上筑的巢呈半月型，叫做平盏，而在墙角或拐弯处筑的巢，呈三角型，则叫三角盏。燕窝采摘或运输过程中的破盏叫做燕条。挑毛、清洗或运输过程中碎裂的部分，称为燕碎。顶级的燕盏外观形状完整，较为大片（大约是三个手指叠在一起的大小），呈半透明状，分布有细毛。燕盏盏身纹理清晰，纤维清楚可见，囊丝呈自然网状，如果是经过补碎的燕窝，囊丝结构会不规则。

Tips：不管送礼还是自己使用，燕盏都是最好的选择，而且也最贵，其次是燕条，而燕碎的口感比燕盏、燕条差，炖煮时间较短，容易煮烂，泡发率也低，因此不建议购买燕碎，首选燕盏，其次燕条。

b、看发头

燕窝在浸透后，在重量上与干燥状态时的差异，叫做发头。天然燕窝泡发后，丝丝分明，不会结块。泡发4—6小时后，一般发头约为6—8倍，达到10倍的极少。

Tips：如果燕窝的发头不正常，不管是过大还是过小，都有可能是被刷胶过，或者是被添加了鱼胶、白木耳、薯粉、膨化机等，不宜购买。

近年来燕窝领域常爆新闻，如血燕，黄燕，雨季头期，森林原盏等，其实挑选燕窝无需理会流行的噱头，只要了解燕窝的基本分类和挑选原则即可。当无法鉴别好坏的时候，选购知名两大燕窝品牌的燕窝是最佳途径，好的品 牌质量都是公认的。那些杂牌的、不知道来路的，尽量少买就是。其实选购燕窝也很简单，首先，选购燕窝的时候，以完整的盏形为好，燕条、燕丝次之，此外，燕盏中夹带的羽毛、杂质越少越好。燕窝按来源分两种。第一种洞燕，就是在悬崖，山洞等野外采摘的燕窝，第二种屋燕，是燕农在金丝燕迁徙飞行的航线附近建造适合金丝燕居住的燕屋，吸引它们进入筑窝，等燕子弃窝飞走后采摘下来的。目前市场的燕窝90%以上都是屋燕，它的清洁度高，盏型完整，呈现像牙白或米黄色。挑选燕窝要本着下面3大原则。

a.干度——喷了水的燕窝易滋生细菌。大量细菌繁殖会破坏燕窝本身的营养。干度可通过用手轻轻捏压燕窝感受到，含水5%~10%的燕窝依然表面干硬，真正足干燕窝会达到酥脆的程度。两盏不同干度的燕窝放在手里，很容易辨别高下，而且含水燕窝在干品状态下依然能闻到腥味。

b.纯度——就是指没有涂胶补碎。一盏燕窝通过涂胶补碎增重，可掩盖劣质原料在挑毛中产生的大量缝隙，也可以增加重量高达20%。涂胶燕窝相比没有涂胶的纯燕窝，泡发需更长的时间，纯燕窝一般2~3小时就可以充分吸水泡发完成，而涂胶燕窝一般需4~5小时以上。

c.清洁度——天然没有污染的原料。天然会呈现像牙白色或米黄色，燕窝没有红色甚至黑色霉斑，同一批燕窝的颜色，也会有略微不同。但劣质原料经过漂白后的结果，就会是同一批燕窝颜色完全相同，没有任何过渡，干品和泡发炖煮后，会闻到化学药剂的气味。