郫县豆瓣怎么做
的有关信息介绍如下:这个应该不算小吃,算是辅食吧,其实也算一种风味小吃。
把买来的胡豆洗干净,洗干净才能拿来吃嘛!不过我们现在还不能吃,还要把胡豆去壳,然后拿到沸水中煮几分钟,然后捞出来嘛!等它散热之后就可以进行下一道工序啦!!!
这一步我们要把碎渣淘走,免得吃的时候哽牙,拿到冷水中降温。把豆瓣放进早就准备好的面粉里面,这面粉可是要上等的面粉,低端无质量的面粉做出来的,味道就不一样啦,至少要保证原味嘛!
搅均匀摊放在那个簸箕里面,这样豆瓣就会不断产生微生物,他们会发酵,然后豆瓣变得很有味道哦!第一个步骤就这样。
发酵完成之后,我们可以把长霉的豆瓣放到一个缸子里面,重点来啦!
把事先准备好的食盐,还有清水,切记食盐不可过量哟!因为这样做出来的豆瓣只有你自己吃呀!然后混合均匀地进行翻晒,白天晚上都要注意摆放的时间和天气,不要让雨给淋湿罗!
最后,我们就把事先准备好的:鲜红辣椒,干豆瓣,干辣椒,红花椒,老姜,白酒....这些东西都给我一股脑地撒下去,这样的豆瓣看起来就会很有食欲的啦!