砂锅粥的做法

砂锅粥的做法

砂锅粥是一道中华传统名点，以潮汕的砂锅粥最知名，口味较清淡，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成，经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。

把准备好的胡萝卜切丁，香菇切片，大米洗干净，用冷水泡20分钟。

虾用牙签去掉尾部筋。

把虾的头尾分离，尾部用剪刀剪开，用力压平，这样壳、肉吃起来容易脱落些。

砂锅倒油，油热后倒入葱头、虾头，翻炒两下，虾变色即可。

虾变色后加入热水，烧开后倒入大米，小火煮20分钟左右。

依次放入姜末、香菇、青豆、胡萝卜丁、大虾，再煮5分钟后开盖放1小勺盐和胡椒粉调味。

出锅。