怎样煎鱼防止粘锅

怎样煎鱼防止粘锅

首先介绍一下材料:

鸡蛋清、花椒、八角、辣椒、盐、酱油、味精、白酒、姜、葱、芫荽、红糖、番茄汁。 准备好以上材料,我们就开始来做这道美味的鱼!首先将鱼开膛去腮,洗净,然后用少许盐和白酒一起搓揉鱼身,最后挂起来晾干其水分以备煎。以下几种方法供你参考：

1.预热锅

这是最简单的防止粘锅方法。将锅洗净烧热,然后防油,将锅转动一下,让油可以均匀的沾到锅壁上,等到油热了之后再放鱼来煎,鱼皮煎成金黄色之后,在将其翻面。这样也能防止粘锅,但要多试几次,把握好时间,才能不粘锅。

2.冷油煎

这个方法比前面的稍微多一步骤,但也不麻烦。将锅洗净后,烧热,加入少量的油,晃动油锅,使锅的四周都沾上油,等到油热了之后将其倒出来,然后在加入熟的冷油,这样煎鱼就不会粘锅了。

3.盐 料酒腌

煎炸前,鱼或鱼块用细盐、料酒腌一下,然后下油锅,这样也可使鱼皮不粘锅。

4.涂面粉

将洗净的鱼、鱼块,沾上一层薄薄的面粉,放入油锅煎制,能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。

5.白糖

锅烧热倒油,油热差不多时放少量白糖,等白糖色成微黄时,将鱼放进,放第二条时不必再加糖,这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。

以上是煎鱼不粘锅的几种方法,鱼的大小、种类、淡水咸水环境来选择合适的方法!