于都禾丰珍珠粉做法

于都禾丰珍珠粉做法

于都禾丰珍珠粉，用大米制成，是于都特有产品，主产禾丰等乡镇。首先将优质晚米浸泡12小时，磨成浆，磨得越细越好，用一块白布垫在草木灰上，把浆过滤，待水滤干，将粉块晾晒，进行筛制。筛的技术有讲究，一人持大孔米筛将粉筛入下层孔小的糠筛，持糠筛者不停地旋转，粉在筛内象滚雪球似地逐渐增大，待有绿豆般大小时，倒入另一米筛中过筛，留在米筛的颗粒就是初成的珍珠粉。然后倒在白布上，用鹅毛轻轻拂开晾晒干燥，珍珠粉便大功告成。吃的时候，先将清水烧沸，将珍珠粉徐徐撒入，边用筷子搅动，见珠粒沉入锅底即可捞入另一冷水盆里浸漂，待珠粒膨胀成半透明状，颗颗晶莹剔透如珍珠，是得名。然后捞出，兑入鸡鸭鱼肉等汤，和以佐料即可吃了。它的特点是，味美滑溜、营养丰富，似珍珠般可爱，纯天然食品。

先把锅里的水烧开，一定要烧开哦

把珍珠粉放下去，边一点点撒边搅拌，防止它结成团，把珍珠粉全部都放下去后，让它在锅里煮，也可以盖上锅盖，煮个8-10分钟左右就够了，一般两个人吃的话放150克就足够更多人的情况就依次类推。

煮好后，把它捞起放在清水里浸泡一段时间，如果您比较急用清水冲洗下就可以如果您有时间的话泡久些 [推荐泡几个小时]，泡得久可以使刚刚煮的时候没有分散的已经结成团的珍珠粉泡开。

将瘦肉切片，用盐、酱油、耗油腌制放生粉搅拌均匀。把锅水烧开把腌制好的肉放入沸水里煮熟，把泡后的珍珠粉，放入锅里的瘦肉汤【鸡鸭汤更佳】一起煮，煮开后放上葱就可以吃了哦。