如何制作青梅酒

如何制作青梅酒

青梅是碱性食品，味甘平，可入脾、脏、肺、大肠，有收敛生津作用，并且听起来就让人垂涎三尺，尤其是盛夏的解暑好果子，但是青梅时令性很强，每年大概在五月前后才有，错过了就要等明年，不过青梅酒易保存也是盛夏的绝佳解暑饮品。用青梅制作的青梅酒，还具有排毒减脂美容养颜之功效哦！接下来让我们看看怎么制作青梅酒吧。

首先选用新鲜，当季度的青梅，去果蒂（这一步可以用竹签小心地将梅果的脐部之果蒂剔除）。青梅洗净，去果蒂后，将梅子放入沥水篮里，放置在通风处，等到梅子表面水分晾干即可，不需要切开。（也可以将梅子洗净后，浸泡1晚去除涩味）

将洗净，去果蒂的梅子放入玻璃瓶中，可将梅子放至瓶子九分满，并在梅子上撒上一层冰糖。（冰糖最好粉碎）。

这一步也可以，先将洗净，去果蒂的梅子放入玻璃瓶底部一层然后，铺一层冰糖于梅子上，再铺一层梅子，再铺一层冰糖，重复此动作至瓶子九分满。

白酒最好选择度数在25~45左右的，这样泡出的青梅酒喝起来不会太烈，适合一家人引用，当然你也可以选择度数更高的，但是这样泡出来的酒会很浓烈，口感也不是很好。这款酒全家人饮用都有好处，所以度数不推荐过高。

青梅：白酒：冰糖=1:1:0.6（冰糖比例按个人增减）如果喜欢吃甜的，可以适当增加冰糖数量，冰糖最好选择大块的黄冰糖，但是请注意如果放入过多的冰糖会使青梅酒过于甜腻，口感并不是很好，建议不要放入过多的冰糖。不要担心冰糖不会融化（你也可以将冰糖粉碎这样的话可以帮助冰糖融化），时间到了冰糖自己会融化。

最后盖上瓶盖，将装有青梅酒的玻璃瓶移至阴凉处存放，约以每周1次的频率轻轻转动储存罐，以便冰糖融化。3-4个月过后即可看到梅酒鲜亮的琥珀色。如果经1年的熟成酿制，饮用时口感会更醇厚。青梅一般在5个月至1年期间取出，过长时间也不太好，可能会变酸。