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鹿筋的功效与作用及食用方法

鹿筋的功效与作用及食用方法

的有关信息介绍如下:

鹿筋的功效与作用及食用方法

鹿筋为鹿科动物梅花鹿或马鹿四肢的筋。

 作用用途:

  鹿筋具有壮筋骨,续劳损的作用。主要用于精血不足,身体虚弱,腰腿疼痛,肢节软弱,转筋等证。本品多作健身食品用。

健骨强腰鹿筋方

用料:干鹿筋200克,雪莲花3克,蘑菇片50克,鸡脚200克,火腿25克,另外有味精、料酒、姜、葱白、精盐、高汤各适量。

制作方法:将鹿筋用冷水洗净,加入开水,浸泡,水凉再换,反复多次,待鹿筋发涨后才能使用;姜切片,葱切段;将发好的鹿筋修净筋膜,切成指条块下锅,加入葱姜、料酒、水,将鹿筋煨透取出,鹿筋放入盘子里;鸡脚用开水烫透,脱去黄衣,斩去瓜尖,拆去大骨,洗净后放入盘子内;将雪莲花洗净后用纱布袋松装放入盘子内,面上再放火腿片、蘑菇片,加入高汤、料酒、姜、葱上笼蒸至鹿筋熟软时取出(约2小时)滤出厚汁,汤中加入味精、盐,倒人盘子内,再蒸半小时取出即成。

功效:本方补虚损,壮筋骨,适,用于腰膝酸软、筋骨萎弱者服用。

扒烧鹿筋

用料:发鹿筋750克、水发香菇50克、冬笋片75克、青菜心8颗、熟火腿片75克、虾子0.5克、绍酒150克、精盐3克、熟猪肉 100克。

制做方法:

1.将水发鹿筋切成2片,再切成寸段,放入碗中,加姜片、葱结、绍酒、鸡清汤95克、上笼蒸10分钟,取出沥去汁再加鸡清汤752克,上笼复蒸10分钟,取出鹿筋,将菜心洗净,切碎菜叶,放入沸水中烫至翠绿色捞出。

2.锅置旺火上,舀入熟猪油15克,烧热后放入菜心略煸,取出待用,将锅回置火上,舀入鸡清汤250克,放入香菇片、冬笋片、火腿片、鹿筋、虾子、精盐,烧沸后放入菜心,用水淀粉勾芡,淋入猪油即成。

特点:鹿筋软糯,菜心翠绿,油润明亮,口味鲜宜。

功效:补中益气,暖胃舒筋。

煮鹿筋法

1.鹿筋水发,下锅煮之,至半熟后捞起,用刀刮去皮,骨取净,晒干收贮。临用取出,水泡软,清水下锅煮至熟(但不可烂耳)取起。每条用刀切作三节或四节,用新鲜肉带皮切作两指大片子,同水先下锅内,慢火煮至半熟,下鹿筋再煮一二滚,和酒、醋、盐、花椒、八角之类,至筋极烂,肉极熟,加葱白节,装下碗。其醋不可太多,令吃者不见醋味为主。

2.鹿筋水发1-2小时,加少许盐泡24小时或鲜鹿筋加调科盐适量,文火或高压锅煮熟,可做红烧,凉拌等其它动物筋同祥食法。