如何点菜攻略
的有关信息介绍如下:在生活中,我们总会面对一些大大小小的饭局。饭局中的好多文化都是从古代慢慢演变而来,就比如饭局点菜,这也是很多朋友比较头疼的事儿,当自己在宴请朋友、领导或者亲人的时候点菜真的是一种“技术活”,其实,在不同的地区点菜的文化也是不同的,接下来就跟大家分享一下比较大众化的点菜攻略。
首先在我们开始饭局之前要清楚目的。其实,饭局点菜也是根据此次饭局的目的来决定的,如果是自己比较要好的朋友在一起小聚,那就相对来说过比较随性了,可以根据大家的喜好每人点一道菜。如果带有商务目的的,就比较有讲究了,首先出于礼貌你要让客人先点,通常客人都会让你随便点几道菜,这里要注意细节,问一下客人有没有需要忌口的。这个时候你就要注意了,既然带有商务商务目的,记得点菜的时候一定要有几道菜体现贵,这就是"排场",这样会让客人感到有面子,同时客人如果是外地人的话,那就还要加上当地的特色菜。
然后就是看人数点菜。看人数考虑饭菜的数量,教给大家一个诀窍:根据人数量点菜时,不算凉菜不算蔬菜不算汤,平均每人按一道菜进行配置,不足双数的补成双数,比如你们一起吃饭的有5个人,你就按照6个菜去点。然后硬菜和炒菜对半开,基本上就足够吃的了,而且又不失档次,这是一个比较简单的点菜技巧。但是要注意一点,凉菜和一些蔬菜类虽然算作开胃菜,但是有很多地方是有规矩的,凉菜不能上单数,根据吃饭人数来定,一定不能出现凉菜单数。
荤素要均衡。现代人都比较健康饮食,荤素搭配也可以按1:1.5或者1:2进行。荤菜种类的均衡,把荤菜分为海鲜、家禽、家畜三类,而家禽指的就是鸡、鸭、鹅等,家畜指的是猪、牛、羊等。在荤菜的时候,我们尽量使饭桌上拥有这三类荤菜,做到搭配均衡。另外,就比如一些南方地区,宴请客人时饭桌上必须要有菜(蔬菜)、有汤、有鸡有鱼的,所以在点菜时也要根据当地的饮食习惯而来,做好荤素搭配的工作。
烹饪方式以及味道的选择。烹饪方式通常有拌、腌、卤、炒、熘、焼、焖、蒸、烤、煎、炸、煮、炖、煲、烩。如果可以,为了满足大家的口味在点菜的时候可以每周烹饪方式选一样菜。当然,如果人数较少的话,可以选择一些健康的烹饪方式,如蒸、煮、煲等。其次再是考虑味道,因为每个人的口味都不一样,点菜时不妨酸甜苦辣都尝试点上一些相应菜肴,满足不同人的喜好。
手工菜的选择。何为手工菜?正如其名,就是需要纯手工制作的菜肴,你如椒盐虾就是普通菜肴,而百花酿虾球就是手工菜,再比如大家比较熟悉的春卷也是属于手工菜的一种。手工菜制作程序相对繁琐一点,但主要是卖相好看,比较上档次一点,一些高档的饭店手工菜绝对是一道不可多得硬菜。所以在点菜的时候,不妨选择几道手工菜,既美观又好吃。
依时令选特色菜。特色菜是一家饭店的招牌,既然是特色菜味道都不会太差,所以在我们点菜的同时不要忘了加上一道特色菜肴。现在低至大排档,高至大酒楼,一般都有自己拿得出手的菜式,那么这就凸显出特色菜的重要性了,如果当我们实在不知道该怎样下手点菜时,不妨试着让饭店推荐给你几道特色菜入手。
总结:其实,针对于点菜我们都知道一个词:众口难调。再加上我们生活相对较为复杂的饮食文化和个人的饮食习惯,导致了我们在一些饭局上点菜的困扰。点菜虽然极有讲究,但也不是我们想像的那么复杂,需要我们多观察、思考、请教,多去了解当地的饮食文化,摸索食物之间的搭配,特别是在宴请客户或者一些重要的人物时,更要注重这些细节。另外每个地区不同的文化差异,也导致了饮食方面的不同,更需要我们多加注意。总而言之:点菜极有讲究,要足够细心。对以上内容进行总结:
1、在我们开始饭局之前要清楚目的。
2、看人数点菜的方式技巧。
3、烹饪方式以及味道的选择。
4、烹饪方式以及味道的选择。
5、手工菜的选择。
6、依时令选特色菜。