蛤蜊汤怎么做

蛤蜊汤怎么做

海鲜当中，蛤蜊属于费力讨不到多少肉的一类，但我却喜欢。虽然没多少肉，但鲜味十足，或许一顿饭几乎都在不停剥壳，却仍然可以吃得不亦乐乎。我记得小时候，每次吃完蛤蜊，我都会拿个小刷子，把漂亮的花壳一个一个刷得干干净净，然后摆在窗台上晾干，非常有成就感。来南方之后，发现蛤蜊还真是不贵，算是物美价廉的海产品了。可别瞧它小，这小小的一丁点肉，不仅肉质鲜美，营养也颇为全面，素有“天下第一鲜”的美誉。在有些地方甚至还流传着 “吃了蛤蜊肉，百味都失灵”的说法，真可谓鲜到极致。营养丰富的蛤蜊，卡路里却很低，是一种低热能、高蛋白的理想减肥食品，所以对于热衷于瘦身的朋友来说，绝对是解馋的不二之选啊。此外，蛤蜊还具有滋阴润燥、利尿消肿的作用，很适合女性哦。清鲜味美的蛤蜊汤，喝起来毫无负担，却可以鲜掉眉毛。

按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；

蛤蜊用清水浸泡，滴入几滴香油帮助其吐沙；

金针菇切去根部、洗净，姜切丝；

锅中放入姜丝，倒入足量水；

加入一小勺浓缩鸡汁，搅匀后大火烧开

汤滚开后，放入蛤蜊；

煮至蛤蜊打开后，放入海带结；

煮2分钟，放入金针菇，搅匀后继续煮1分钟，关火，加入适量葱末即可。

用蛤蜊做汤一定要提前让蛤蜊吐净泥沙，否则会严重影响口感；

水中加入几滴香油，蛤蜊的吐沙效果非常好；

鸡汁可用自己熬制的高汤代替，注意不要太浓，会抢了隔离的清鲜味道；

鸡汁中已含有盐分，所以可根据个人口味来决定是否加盐。