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烤箱烤南瓜饼的做法

烤箱烤南瓜饼的做法

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烤箱烤南瓜饼的做法

之前开了一袋糯米粉没有用完,这不天热了,怕一直放着坏了,周末买块南瓜做南瓜饼吧。一个烤盘放不下,于是一大半烤箱烤的,一小半平底锅煎的。实话说,煎的软糯,有股油煎的焦香。烤的刚出炉时是香脆的,也是相当好吃的,就是第二天回潮后就很韧了,当天吃还是不错的。所以南瓜饼最好当天吃才好吃,一次不要做太多。

南瓜去皮去瓤,切片,蒸软烂。

将南瓜蒸出来的水汽倒掉,趁热加入白糖,用勺子边压边拌,捣成南瓜泥。

少量分次加入糯米粉,刚开始太烫,可以用刮刀拌。粉的量不是绝对,南瓜品种不一样,含水量不一样,所以分次加入,最后不粘手就好了。

最后和成一个不太粘手的面团。

揪大概一个小笼包那么大一团面,搓圆。如果操作起来还是很粘手,可以弄点手粉或油,注意不要弄多了干粉,不然烤出来粉味太重,不好吃。

取一个盘子,倒入适量熟芝麻,将面团压扁,在芝麻中两面压一下,这样芝麻才粘得牢。稍微用点力就行,不要太用力。这个时候烤箱180度开始预热。

一共做了10个饼,烤盘放不下,就烤了6个。将烤盘送入烤箱中下层,180度25-30分钟左右,具体温度和时间根据自己的烤箱调节。如果面团比较圆的,就会看到饼会豉起来。面团开裂了就不会豉。

注意,南瓜饼表面烤得带点焦黄就可以了。不那么烫了温温的时候最好吃了,香脆可口。凉透了就很韧了,没那么好吃。