蛋白打发法技巧大全
的有关信息介绍如下:吃蛋糕的时候,奶油是不是特别的好吃呢,你知道奶油是怎么来的吗?
今天整理了蛋白打发法技巧大全在下边。
准备一个污水无油的容器,滴上几滴白醋,低速打发。
出现鱼眼泡,加一小勺白砂糖。
打至泡沫细腻,加第二次白砂糖。
打至略显纹路,加第三次白砂糖。
一直打至提起打蛋器有小尖尖或者插一个铲子不会倒的状态即可。
蛋白就打好了可以做你爱吃的各种蛋糕喽。
先取一个干净的玻璃碗,打上两个蛋清,中高速打至起大泡泡。
再加上几滴柠檬汁,继续打发至没有大气泡。
然后加上三分之一的白糖,再打发至有小尖,再加上剩余1/2的白糖,打发至有明显纹路,倒入剩余的全部白砂糖,来一点淀粉,打发至出现小弯钩。
直到倒扣玻璃碗,蛋白不会滑落,及说明蛋白打好。
1、分离出蛋清;
2、加柠檬汁或者白醋打至冒泡;
3、分三次加白砂糖,打发至油弯钩即可。