米酒的做法与功效

米酒的做法与功效

米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。

1.糯米洗净，放入电饭煲中，加入没过半个手指节的水，糯米饭要煮的比平常的米饭硬，粒粒分明，但要煮熟，根据自己家电饭煲情况加水

2.取出大约2克酒曲，压成末

3.米饭蒸熟以后，闷一会儿，因为糯米比较难熟，而且容易返生

4.闷好的糯米饭放入干净，干燥的盆中

5.分次加入200克凉开水，目的一是降温，二是增加出酒率，每次加入水，都要让糯米充分吸收，加入全部水糯米饭不能成稀糊状，此步骤可以根据经验多加或者少加水

6.待糯米温度降到比手温略高，大约35°左右，撒入酒曲，拌匀

7.拌好的糯米饭，压平，中间留出一个孔，就是酒窝

8.盖上盖子，放在暖气上(盖子不用密封，若是暖气太热，可以用毛巾将盆子包裹，以受热均匀)夏天可以直接在室温下发酵

9.24小时以后，揭盖，酒味飘香，酒窝中渗满清亮的酒

10.糯米块也浮起，米酒就做成了，做成的米酒可以立刻煮了吃，也可以放几天，但需要放在温度较低的地方，夏天要放入冰箱冷藏，一周之内吃完为宜

美容养颜，因为米酒中含有多种对人体有益的氨基酸和微量元素，这些物质特别容易被人体吸收和利用，能滋养细嫩肌肤，另外这些营养成分被人体吸收以后还能促进身体代谢提高身体各器官功能。

保养身体，米酒是一种能滋补身体的特殊食材，特别是女性在生小孩以后，身体虚弱，容易出现消化不良或者元气耗损，以及缺奶等不良症状，这时可以把米酒放在锅中加热以后再放入蛋液煮熟以后让产妇食用，就能大补元气，缓解体虚，也能增加产妇乳汁分泌量。