如何鉴别酿造醋与勾兑醋

如何鉴别酿造醋与勾兑醋

食醋市场鱼龙混杂，如何鉴别天然好醋？ 按照国家标准，食用醋共分两种，一种是酿造食醋，一种是配制食醋（俗称勾兑醋）。酿造醋是以粮食为原料，通过微生物发酵酿造而成，其中用大米酿造品质最佳；勾兑醋则以冰醋酸与食品添加剂等物质混合配制而成，食用会损害人体健康。那么如何鉴别酿造醋与勾兑醋呢？下面介绍几个小tips。

准备工具。

摇一摇：用力摇晃醋瓶，然后看冒出来的泡沫，瓶内气泡（泡沫）细腻密集且久久不散的是酿造米醋，反之是合成醋。这是由于酿造醋能多的是有机沉淀物，而勾兑醋只是一种添加剂的混合物。

看一看：酿造米醋含有机沉淀物，颜色呈略带金黄的半透明状态，合成醋则呈透明状态。酿造米醋放置久了可能会有沉淀现象，合成醋则无。

闻一闻：酿造米醋气味香浓醇厚不刺鼻，合成醋刺鼻。