Simone宫廷菜的做法
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在家也能做宫廷菜--新西兰青口贝炖蛋，青口贝的壳——在传统中式烹饪里大家在吃完贝壳里的肉后就会扔掉壳子，谁知那些壳子亦能做成鲜甜的海鲜高汤。今天就教大家这个变废为宝鬼马妙招。将青口贝的肉挖出，壳子留用
将青口贝的肉取出留下壳，葱切段，生姜切片，洋葱和西芹切成丝。
热锅冷油，煎香青口贝的壳后和倒入其他辅料一并炒香，
加入热水，沸腾对就是沸腾才能把贝壳的蛋白质逼出，然后转到小火吊8分钟，
鸡蛋和汤汁最完美比例就是1: 2.5，调入少许海盐。
倒入容器盖上保鲜膜，只需并插上几个小洞就可以达到热对流的效果，蒸5分钟后蛋液基本凝固，放上青口贝的肉，再蒸2分钟，
在这道菜上点缀上2片云南黑松露片，和飞鱼子酱。撒上葱花，淋上少许热油。一道华丽宫廷御膳就这样完成了
