爆炒猪肝怎么炒好吃又嫩

爆炒猪肝怎么炒好吃又嫩

猪肝切片洗净，放入调料腌制，烧水给猪肝焯水三十秒钟备用烧油将青红椒片和洋葱片炒到断生捞出备用，另起锅烧油炒姜蒜末，放入蚝油、甜面酱、料酒炒香，再放入辣椒、洋葱、猪肝翻炒几下出锅。

切好的猪肝洗净备用

切好的猪肝放入清水中，洗去血水，洗到水变清澈为止，挤干水分放入碗中备用。

放入调料进行腌制

开始腌制调味，放入鸡精、料酒、蚝油、生抽、老抽，用手抓拌均匀，拌匀后放入适量的生粉抓拌均匀、锁住猪肝的水分。

猪肝焯水捞出备用

锅中水烧开，倒入猪肝焯水三十秒钟，焯好之后捞出来备用，锅中加油，油温四成热下入青红椒块和洋葱块，滑油十秒钟，再捞出来控油。

炒姜蒜配菜和猪肝

锅中加油，油热后下入姜蒜米炒香，炒香之后加入蚝油、甜面酱，小火炒出香味，再加入料酒去腥，倒入青红椒片、洋葱和猪肝。

放作料调味出锅

翻炒几下，开始调味，加入生抽、鸡精、白糖、老抽，大火炒十秒钟左右即可起锅装盘。