Simone君之月饼的做法
的有关信息介绍如下：
先看看原材料：
主料：小麦面粉、糯米粉
辅料：奶粉(多维奶粉)、核桃(干)、葵花子仁、南瓜子仁、白芝麻、黑芝麻粉、冬瓜糖、番茄(整个，罐头)、水、鸡蛋(白皮)、碱
调料：糖浆、玉米油、白酒、白砂糖、玫瑰糖
1
①五仁馅配料：核桃仁40克，五香葵花籽仁60克，南瓜子仁40克，白芝麻40克，黑芝麻40克，糖冬瓜40克，番茄脯20克，白砂糖80克，水80克，白酒10克，玫瑰糖10克、玉米油30毫升，熟糯米粉120克。事先将所有的干果仁烤熟，葵花籽放入保鲜袋中用擀面杖压碎。核桃仁和南瓜子仁用刀剁碎备用。
②糖冬瓜和番茄脯切成小丁备用。
③将核桃仁，葵花籽仁、南瓜子仁、芝麻、冬瓜糖、番茄脯全部放入大碗中混合均匀。
2
①放入白砂糖、玉米油、白酒、玫瑰糖、水，然后搅拌均匀。
②放入糯米粉，不要全部放入，边拌边加，软硬程度合适就行。
③五仁馅拌好后盖上保鲜膜备用。
3
①饼皮配料：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，碱水1克（碱：水=1：4），玉米油25克。鸡蛋液（蛋黄和蛋清调匀而成）。转化糖浆放入大碗里，加入碱水和玉米油搅拌均匀。
②筛入面粉和奶粉，揉成光滑面团发酵1小时左右。
③把五仁馅和面团按7：3的比例称量好，揉成小丸子。
④取一面团压成饼状，放入五仁馅，慢慢推动面皮收口。
4
①模具撒入熟糯米粉后将多余的米粉倒出，把包好的面团放入，压成月饼状。
②全部月饼压好放入铺了油纸的烤盘中。
③喷上一些水，放入预热好的烤箱中。（烤制温度180度，时间20分钟）
④烤五分钟，月饼定型后取出，刷上一层蛋液，然后再放入烤箱继续烤。烤好后放置一天回油后再食用。
