四川龙眼肉的做法

四川龙眼肉的做法

龙眼肉和烧白，一甜、一咸，都是四川人过年的传统美食，也是在四川乡村地区婚嫁、寿宴等喜婚中传统九大碗的美食之一。龙眼肉形式龙眼，品相极佳，口味甜密，肥而不腻，入口即化，香糯可口，深受人们的喜爱，这也是传统美食的魅力所在，而在过年或办喜事吃更是因其甜甜蜜蜜的美好寓意......

准备食材：五花肉、红豆、糯米、枸杞。

红豆提前用电压力锅加水（水以完全没过红豆为宜)煮半小时，取出，加入白糖，压成红豆沙。

糯米洗净，浸泡三小时。

枸杞用清水洗净，稍微浸泡下，沥干水分备用。

将五花肉洗净，切成连皮带肉2毫米厚均匀的薄片。

将五花肉片平铺，取适量红豆沙，放至五花肉的一端，然后再从放红豆沙的一端开始卷起来，一个一个地卷，直到全部卷完。

将卷好的肉卷立起放入碗中且肉皮一端向下，再将糯米放入肉卷的周围，倒入适量的红糖水(红糖水的量与平时蒸干饭的量基本持平)。

将碗放入电压力锅中，隔水蒸20分钟左右。

待电压锅可以打开锅盖后端出来。将盘子倒放在碗上，然后反扣，倒出龙眼肉。

最后将枸杞一颗一颗地放入肉卷的中间作眼珠。四川龙眼肉就制作完毕了。