腌醋蒜的方法

腌醋蒜的方法

大蒜中含有的大蒜素有很强的杀菌作用，能使细菌的代谢出现紊乱，并具有明显的降血脂、预防冠心病和动脉硬化的作用。而醋的主要成分是醋酸，也有杀菌的作用，但有些人食用过多容易会造成胃酸、胃粘膜损伤，胃痛等，所以再好也不能多吃。醋泡大蒜，吃起来不仅口感好，还具有去腥腻和助消化的作用，同时也具有避毒的功效，可以消除人体上的红肿，临床上有采用大蒜素作抗微生物治疗的应用。醋泡大蒜对降血脂和预防冠心病以及动脉硬化具有明显的作用，也可防止血栓的形成。能够诱导肝细胞脱毒酶的活性，保护肝脏。还可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，预防癌症的发生。常食大蒜能延缓衰老，能有效预防铅中毒。腌醋蒜很好做。

蒜头300克去外膜，不需要用水清洗，把蒜头放进容器中。

600毫升醋注入后加入冰糖300～400克即可。浸泡时间45天可食用。

大蒜醋30毫升用5倍的凉开水稀释后饮用。饮用时间不限，一日饮用1次为宜。

醋蒜可直接生吃。

将蒜头除去根须，剥去外层蒜衣，留蒜衣2～3层。

取清洁盛具，放入蒜头，加盐拌和，腌1~2天。即可以起到消毒的作用，又便于保存。

将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉，倒入盛蒜头的盛具中。一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封（或用纸封好），每天轻轻搅动1至2次，连续2至5天。

40天后即可食用。