张药师来细说阿胶糕的古往今来

张药师来细说阿胶糕的古往今来

固元糕，也叫即食阿胶，是阿胶的一种方便食用方法。中国现存最早的药物学专著《神农本草经》将阿胶列为“上品”，明代李时珍著《本草纲目》载：“阿胶本经上品”。固元糕作为补养气血的佳品，发展至今，经历了两次大的发展创新。下面，张药师阿胶糕来讲一下阿胶糕的发展史，阿胶糕的古往今来。

说法之一：阿胶糕流传于唐朝晚年

固元糕最早在中国唐朝已经流传了此方由唐代杨贵妃所创，人称贵妃美容糕。其配方除了胡桃阿胶，还要加黑芝麻、黄酒以及冰糖。常食可以养血润肤，头发乌黑此方药膳书中屡有记载。

说法二：慈禧太后对阿胶糕独有钟情

核桃与阿胶制作成糕食用，民间并不罕见。大户人家的千金，在近代往往当作寻常食品。这个风气的形成，与慈禧太后有很大关系。《清宫叙闻》记载道，“西太后爱食胡桃阿胶膏，故老年皮肤滑腻”。关于核桃“补肾通脑，有益智能”，《本草纲目》这一条与阿胶暗合，阿胶有滋养心肾之功能，故张仲景《伤寒杂病论》中有一方，名叫炙甘草阿胶汤，可治失眠。

阿胶糕的历史演变：固元糕作为补养气血的佳品，发展至今，经历了两次大的发展创新。具体表现在

第一代固元糕：膏状固元糕膏状固元糕古已有之，其做法是将阿胶、芝麻、核桃、红枣、玫瑰等，磨成细粉后，蒸制而成。不过，膏状固元糕做起来很麻烦，也不易于保存。第二代固元糕：块状固元糕传统膏状固元糕，用勺子舀着吃非常不方便。在传统组方基础上，加入更多的阿胶，形成了块状固元糕。采用独立的小包装，方便了食用。