如何正确操作圆馒头机
的有关信息介绍如下:馒头机广泛适用于宾馆,饭店、部队、学校、厂矿等不同用户
馒头机工作量大,生产效率高,节省人工,降低劳动强度
具体细节如下:
一、使用前准备
1、机器安装要求场地干噪,放置平稳,适当留以空间便于操作,外接电源应请专业人员负责安装,并对机器进行可靠接地,转向与机器标志所一致,如方向相反,立即改正,严禁倒转。
2、使用机器前应认真阅读使用说明书,熟悉机器结构性能,检查电源、电压、接地是否正常。
3、使用前打开各口盖,检查清除异物,空机运转良好方可使用,每天开机前在外露齿轮上滴油3~5滴。
4、向补面盒内加500克左右的干面粉,使用过程中随用随加。
二、使用方法
1、将发酵好的面团加入适量的面粉与碱经和面机搅拌均匀,一般情况下面粉与水的比例按1:0.4为宜。
2、将和好的面醒一醒,醒面的时间根据天气条件定一般20——30分钟,温度在38℃左右。
3、开机前应将调节手轮调到中间部位,开机后将和好的面团切成1000——1500克大小的块状连续放入面斗内,然后根据所需馒头的大小调节手轮,面团过多过少都会影响馒头的大小和成型率应保持面团连续均匀。
4、机器正常工作期间,确保补面盒内有足够的干面粉,以防面团与切刀或成型辊粘结,影响馒头坯成型率。
三、常见故障原因及排除方法
1、馒头两头带尾巴,不光。
原因:(1)供面过足应右旋手柄使馒头减小。
(2)供面不足应左旋手柄使用馒头增大。
(3)面太软,水比例大应加干面粉。
(4)铝辊前面粘面太厚,应及时清除,注意补面。
(5)如果馒头大小符合标准时仍带尾巴,可通调节机器一侧齿轮解决。首先将中间介轮取出,然后将下辊齿轮下转1个齿,然后将介轮装上锁紧,如果不行,还可再向下转也可向上转,反复试验调整,直至小尾清除。
如下图:
2、成型辊中间掉馒头。
原因:(1)供面过足
(2)供面不足
(3)面太软
(4)补面不足
(5)面团减小
3、动力不足。
原因:(1)检查电压
(2)皮带松紧
4、不出馒头。
原因:(1)机头或出面口有上次干面团
(2)手轮调节过小
(3)面斗面团过小
(4)面团太软
(5)面团太硬
四、维护与保养
1、机器每次工作前应空转数分钟方可使用。
2、每次使用前应先对机器进行润滑,给齿轮上滴数滴机油,齿轮箱内每半年更换一次齿轮油,少量即可,防止齿轮油从轴承部位漏入面团中。
3、机器进行检修时,拆下的轴承需用汽油清洗,然后涂上黄油方可安装。