Simone怎样做刀削面
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某个不上班的早餐，睡了个自然醒。从冰箱拿出头一天晚上和好的面团，用我的厨房小神器——削面刀，为家人削上一碗面。打了爱吃的茄子卤，夏天炎热的早晨来一碗清淡的美味削面，就是我家餐桌最常见的家常菜啦！这个削面到非常好用，是单位退休的老大姐送的，在地摊上花了3元钱。削出好吃的面条，这个小神器功不可没啊！
称量好面粉。500克的面粉，放了一个鸡蛋，用水量是200克。
鸡蛋打散后加入2克盐，清水。倒入面粉中
边倒边用筷子打散成碎片状
揉和成团。
盖上盖子或湿布饧发10分钟
继续揉匀，再饧10分钟，再揉一遍（可以直接使用，也可以放入冰箱第二天早上用）
揉成长条型
用削面刀直接对准锅削成长三棱型。
煮熟后捞出
放入纯净水中浸泡1分钟捞出，控干水份
准备的茄子卤料
茄子切丝
尖椒切丝
胡萝卜插成丝
葱花和蒜切配好，备用
锅烧热后放入底油，倒入葱蒜爆香
放入茄子丝翻炒
变色后倒入胡萝卜和尖椒
继续翻炒均匀
加入精盐和适量蚝油调试口味
继续翻炒均匀，至茄丝成熟
浇在盛入碗中的刀削面上，即可食用
