Simone燕窝怎么炖，手把手教你炖燕窝的正确方式
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燕窝怎么炖，燕窝从明代开始，就是广为流传的名贵食品之一，成为了官宦小姐，后宫佳丽的滋补美食。那么燕窝怎么炖才好吃呢？近年来，随着时代的进步，人们生活水平的提高，燕窝也越来越大众化，逐渐走入大家的厨房。燕窝是个好东西，但燕窝怎么炖才有营养，下面我就为大家介绍一下燕窝怎么炖，手把手教你炖燕窝的正确方式，希望能帮到更多的窝友们。
一碗好燕窝的理想状态是什么样的？要如何确保营养不流失，在最大程度的保留当中的营养时，又令其营养翻倍呢？。掌握炖燕窝的正确方式，才能炖出一盅美味又不失营养的燕窝，才能更好的享受燕窝的滋养哦！
1、 炖煮原理
燕窝看起来干硬，其实它也不能保存太长时间，营养会逐渐流失。煮的时候最好用罐装矿泉水，它没有自然水的漂白味。喜欢吃脆口燕窝的女性可以和豆浆一起煮。放的配料可以是少量的红枣枸杞，太多的话会有浮沫产生，不要和蛋白酶食物一起煮。
2、 泡发时间
燕窝在煮之前需要先泡发，它会膨胀开口感更柔软。泡发时间在三小时左右最好，时间太久就容易在炖煮的时候融化不见。
3、 炖煮方法
在炖煮燕窝的时候最好是隔水加热的方法，才不会翻滚过度。在炖锅里面的水需要一次性倒入，稍微超过燕窝分量适量。用文火加热半小时的口感最好，柔软温和，入口即化。
4、 燕窝的选择
燕窝的价格并不便宜，它的价格随着品质和完整度而变化。在煮的时候黄燕窝需要更久的时间，碎燕本身颗粒小，就要缩短时间。
燕窝是里面的唾液酸和蛋白质是最重要的营养，可以让女性活力焕发。但是错误的做法白白浪费了它的营养。平时吃燕窝的时候一定要按照正确的方法煮出营养，才能让它的保健效果发挥出来。
一、准备好炖制燕窝的工具：
镊子：尖角直的就行，因为燕毛细，需要尖尖细小的不锈钢。
漏勺：网密一点，燕窝泡好后，要沥水用。因为燕丝，燕碎比较细，如果网稀的，容易漏燕窝，豆浆过滤网都是可以的，不生锈的，不锈钢材质。
炖盅：选择釉面瓷质就好，紫砂的也可以，但要买到真紫砂，现在市面上紫砂很多都是假的。 一个人，一次炖五克燕窝，选择150ML及以上容量的炖盅就可以了。
蒸架：搁炖盅用，炖盅不要直接放在锅里，水开后，会发出咚咚的声响，让炖盅与锅相碰撞，会使炖盅破掉。
外锅与灶具：不管您选择何种灶具与大锅，一定是可调整火力到文火的。 常用的煤气灶就好，炒菜锅就行。 当蒸燕窝时，煤气调到最小圈。但电饭煲，如果没有文火（小火）设计的不行，微波炉不可以，电磁炉的煲汤功能的选项 还是火力太大。
电子炖盅：选择正牌厂家的，内炖也还是以陶瓷的为好，紫砂内胆的要注意。
二、称取相应的干燕窝
精确到1g的就可以，30 块钱左右的也可以的，根据情况称取相应的燕窝。
①平常养生吃：可以一次5克，一周两次；这样一个月是40克的量，香港的一两是37.8克，这样一两近乎一个月了。
②孕产妇：一次3克，一天吃一次，或隔一天吃一次。都是早上空腹（半个钟后吃早餐），或晚上睡前空腹吃。这样天天吃，就是90克。燕窝不是药品，没有特定的量，多点少点不会有什么影响，贵在均衡的坚持。
三、浸泡，清洗燕窝：
取一个干净的无油的瓷质或玻璃器皿，直接用炖盅泡也好。 将称好的燕窝放在器皿中，倒入约10倍重量的冷水（自来水，纯净水都可以）当室内气温高于20度时，用冷水，泡相应时间，头次泡的水，鉴于卫生安全，第一次泡的水不要用。
泡发率是衡量燕窝品质的特征，譬如国内知名两大燕窝品牌的燕窝泡发率往往可以达到8倍以上，这样做出来的燕窝口感和效果自然也就很好。
燕碎、燕丝： 泡四个小时，捏散些。
燕盏角：泡12个小时，可以先泡4-6小时后，将燕角撕成片片，然后继续泡足12个小时。
燕盏：观察燕盏的燕角是否大。如果有大的燕角，可以将燕角掰断，保存，收集其它燕盏的燕角一起泡。如果燕角小的盏，也是泡四小时的。如果不想掰掉燕角，可以泡四小时后，将燕盏沥干水，没有泡好的燕角，捏散些，单独放进水中继续泡八小时最佳。
四、蒸炖燕窝：
燕窝在其温度约，80多度时，最能有效释放其营养，超温过高会流失营养，所以燕窝，一定是要小火文火炖制。
①炒菜的锅或电子炖盅的外锅，先烧开开水，约500ML升水就可以了。燕窝是靠蒸气蒸，水位高低并不重要，最少情况只要注意不干锅，最多不能当水沸时漫进炖盅内。
②浸泡好的燕窝，用漏勺自然的滤去水，放进炖盅内，炖盅内注入约，80度的温开水。盖好盖子。盅内温开水的量约为：5g的干燕窝，适放100ML水，大约是高出燕窝两个食指高度。10g干燕窝，放200ML水，低于炖盅边缘高5CM。
③将放好燕窝的炖盅放进大锅内，转成最小火（煤气最小一圈，电子炖选最小火），盖上盖 子，30分钟内不要随意揭盖。电子炖锅，依据厂商不同，时间会有不一样，具体咨询电子炖生产商。
④30分钟后，关上火，揭锅盖，将冰糖（或盐）及您想配的什么杞子、花生、牛奶放进去。
