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干炸带鱼如何不碎、不糊锅

干炸带鱼如何不碎、不糊锅

的有关信息介绍如下:

干炸带鱼如何不碎、不糊锅

干炸带鱼是家庭餐桌的一款常见美食。炸带鱼的具体方法已经有很多了,这里不再赘述。本文结合自身实践来说说干炸带鱼中的小技巧。比如如何不让鱼身破碎,不糊锅等的一些方法。

首先要把<。)#)))≦洗干净,去除内脏。超市买来的带鱼段不用每块都开膛。可以从截面观察,如果发现没有鱼内脏的部分,可以直接略过。比如,前两幅图就没有内脏了,后两幅图有内脏,需要去除。

<。)#)))≦表面的那层白膜依照个人喜好,可去可不去。那个不是鱼鳞,不过如果洗的太干净做带鱼不容易完整,容易散碎。有研究表明这层白膜有抗癌功效哈,建议保留。

接下来将<。)#)))≦段装盘,撒上葱花、姜粉、少量料酒等,腌制十五分钟左右。

接下来热锅,锅稍微热后,用一小块姜,擦涂锅底,这样可以去腥和使带鱼不易粘锅!

倒入稍微多一些的油,大概能没过所炸带鱼的半个身位。中火将油加热至高温,否则易糊。

将带鱼段身上的葱花去掉(否则入锅高温后,葱花易糊,导致串味),然后将其依次放入锅内,放入后,将火调小一些,暂时不要翻动带鱼,否则易碎。一两分钟后,小心翻动,这时发现带鱼有一面已经金黄了!很有成就感的有木有!

按照此方法,将另外一面也炸制金黄即可。美味!