怎么做手抓饼

怎么做手抓饼

手抓饼是葱油饼演变来的，外焦里嫩特别的好吃，那怎么做手抓饼呢，下面和大家一起来学习吧。

做手抓饼有四个步骤，第一步揉面。第二步准备作料。第三步做油酥。第四步：做饼。第五步：煎饼。

第一步：揉面。准备好面粉，加适量水搅拌成软点的面坨。

再把面揉成光滑的面团。

第二步：把小葱切碎，准备好十三香备用。

第三步：做油酥。小碗里放两小勺面粉，倒入十三香，盐。准备做油酥。

锅里放油烧到6-7层热，到入面粉里搅拌。搅拌成稀糊糊状。油酥完成。

取一个剂子，擀成大的长方形状。

抹上酥油，整张饼都要抹到。再撒上葱花。

开始从长的一边折叠，像折叠扇子一样来回折叠。

折叠好后开口朝上，然后从头边拉边卷起。

卷成圆饼状，把末端的面藏在饼下；饼胚上撒点面粉。

然后轻轻按压后擀成薄饼。

第五步:煎饼。平底锅里刷油，烧热，中火放入饼胚，饼胚定型后拿锅滑动，受热均匀。

一面煎好后，翻另一面再煎。

两面煎黄后关火，用筷子把饼夹一夹，立马露出层次。外焦里嫩，香脆好吃。

方法总结

1 手抓饼用冷水和面就可以，面最好和的软点。

2 和好的面团要醒发30分钟。

3 做油酥用6-7层热的油淋在面粉里调匀。

4 饼胚用折叠扇子的方法来回折叠后从一头开始边抻边卷。擀面饼时下手轻点，不能压实了。