羊杂碎的做法
的有关信息介绍如下:冬天是吃羊肉最好的季节,羊肉属于温性的美食,冬天气候干燥寒冷,多吃羊肉就补充了身体所需要的。不爱吃羊肉的人用羊杂碎做菜吃也是很好的。羊杂好吃,却并不容易做,这道爆炒羊杂,是我的大爱,这次做的味道不错。
羊杂碎洗净备用,葱姜蒜切碎,其他原料准备好,圆葱、辣椒、胡萝卜切丝,香菜切断
羊杂入水焯,去浮沫,捞出控干备用。(我没有用高压锅压,结果做出来以后,羊杂很硬咬不动,看来好像是有必要用高压锅压熟压烂再炒。)
热锅凉油,煸香葱姜蒜,下入胡椒粉,入圆葱,白酒,醋,酱油,羊杂,煸炒,一定要大火
圆葱变色,入盐,胡萝卜,香菜,辣椒丝,翻炒,临出盘时关火,加适量味精,即可。
装盘就好啦。
羊杂应先用高压锅压熟压烂,煸炒时后放盐,煸炒时放酒和醋去腥味。