面馆难以经营怎么办

面馆难以经营怎么办

无论在什么行业经营，都会 存在一个瓶颈，这个瓶颈短时间会限制发展，甚至导致逆水行舟，不进则退的窘境，有时候问题会是来自多方面，而且微妙的，你即使能够承受一方面的压力，但千里之提毁于蚁穴，有时候你的信念，心态，经营理念，理想和现实出现严重的矛盾冲突，这时候勉励自己维持，勉强支撑的意义已经不大，最好是去思考用什么样的姿态离开，在哲学上这叫退守，在拳击上叫收势，这都是为了我们更好的出击，我们不可能要求自己每做一件事都尽如人意，所以当面馆难以经营，还是可以分出几个层次，去供我们选择应对和解决，当无法扭转这种被动，选择潇洒的离开，何尝不是一种智慧，失败是成功之母，你要虔诚的感谢这次不成熟的尝试，让你的人生充满坎坷的同时，酝育出希望，

开面馆的人数不胜数，这里面可以分出两种人，一种是自己本身就是厨师或者有饭店工作经验，另一种是凭借热情认为能够通过自己的才华克服技术短板，或者是仅仅掌握了单一的米线，麻辣烫，大盘鸡，面等技术，或是经过培训学习且做出的味道不稳定，急于求成，这种人属于理想派，这样的人敢去天马行空的想，对未来充满憧憬，或许会克服技术上的难题，一步步走向成功，这里面 的核心是一个人的信念，在不会炒菜，没在饭店工作过的情况下，凭借这股热情会感染身边人对他进行帮助，但最怕的就是这股信念的奔溃，这是属于他内心的力量在驱动他，很多人都很难掌控自己的内心力量，

什么是面馆，一家每天只会来十个顾客的叫面馆，一天来一千人的也是面馆，根据选址，店名，等风格上的差异，每一家面馆的成立背后都有一种内心的力量支撑，选址在车站附近的人是懂商业风险系数的，他们能够抓住非常重要一点就是车站人流量大，当然这个车站也要因地制宜，有些车站附近的饭店就是很热闹，但有些车站附近吃饭的人并不多，这个要去细分的话就和车站规划有关系了，有些车站的路线都是短途的，人流量大也没用，有些车站是长途的，乘客一路舟车劳顿，到站去附近面馆吃口饭很正常，所以这些因素在一家面馆开之前就注定了，在开这家面馆人没有签房租合同之前，他内心对面馆的定位已经注定了之后的结局，

找出导致面馆经营不下去的原因，例如自己的厨艺不行，解决办法就是找厨师啊，总不能让一家面馆去靠味道很差的食物勉为其难的生存，这注定是困难而不合实际的，君不见有多少厨师做出的菜味道很好，然后经营不善，关门继续回去做厨师的案例，这时候心态就要坦然的接受事实，然后采取措施寻找厨师加入，

进一步讲，即使找到厨师，从事物发展的规律讲，其兴也勃，其亡也忽，遇见厨师了，你急于达成合作关系，你只能谈这家面馆赚了多少钱，给对方多少分红，这样一方面激发出厨师对这家店的积极性，另一方面也导致你的位置处于被动，你回慢慢发现自己没有存在的价值，你只是买了桌椅，付了房租，你是不是也想花钱去雇一个厨师呢，你要知道一家面馆并不代表有了厨师就能形成回头客，并不是说有了厨师之后就不会关门，而且即使有厨师，这样的合伙关系也非常容易破裂，你们之间的经营理念无法达成共识，用一种单纯而肤浅的利润分配达成合作，当这种状态是不稳定的，且极容易破裂，所以选择不对，努力是徒劳的，这种治标不治本的方式，只会让你的情况越来越糟糕，

你肯定会不甘心，自己当初付出那么多心血和热情，顶了多少压力，克服多少困难才一步步走到现在，你回夜里睡不着，翻来覆去的回忆整个过程，不妨和自己周围的朋友谈谈心，有些人即使你不用说话，他们都懂你的处境，他们会劝你放下，这是一个痛苦的过程，这种痛苦只有亲身体验才会清楚，你只需要摸着自己内心问自己一句话：如果，当初我知道会是这个结果，我当初还会不会义无反顾的做这件事，你若觉得这样值，就足够了，你要是觉得我只能承受的起成功，进不去失败的打击，你要是知道现在的结果，后悔当初的决定，你这种人爱干啥干啥吧，

什么是后悔，当你有一天老去，躺在床上，你发现你年轻的时候想做些喜欢做的事，都迫于别人的阻拦，而放弃，其实真正阻拦你的人不是别人，而是你自己，你不认可自己，你缺乏自信，你从来都没有发奋努力过，所以当你的面馆难以经营，当你尝试了所有你认为能够解决的办法都不起作用，或者你确实克服解决了一部分困难，仍然有很多层出不穷的问题，你已经精疲力竭难以为继时，拍些照片留作纪念，然后笑着去关了这家面馆，放空自己，力图再展，