原味汤粉王高汤做法

原味汤粉王高汤做法

这里分享的是正宗的原味汤粉王的配方和做法，很多喝过的人都知道，这个汤味道鲜香浓郁，下意识就会觉得过程一定很复杂，其实不然，看过讲解就能明白，其实做法非常简单，是需要稍稍注意几样必要的搭配，就能发挥出惊艳的味道。下面就来一一详解...

第一步制作汤底，看起来是表面上最重要的部分，实际上真的没那么麻烦，很简单的步骤。

首先：把备好的500g筒骨洗干净 去血，取下一部分瘦肉，不用太多，防止汤水的肉末过多，影响色相， 然后将筒骨放入高压锅内，并倒入适量自来水煮出骨髓（龙骨），然后另取大锅水烧到中温 后，将高压锅内的一并倒入大锅（前后两个锅总水量是十斤）然后大火熬至沸腾，再放入粗盐，味丹，鸡粉，转小火慢煮，3分钟后关火，到这里汤底部分基本完成了，有些人可能觉得那么好喝的汤为什么熬制过程如此简单？其实诀窍在后面 .

以上的成汤只是完成了味道和营养的基本调控，下面就来讲这个香鲜浓郁的味道是怎么出来的

首先将红葱头和蒜一起剥好搅碎 ，越碎越好，味道才能充分发挥。

然后将花生香型的油倒入钢桶/铁锅烧热，烧到你的手不能碰桶边的时候，再倒入搅好的蒜和葱，慢慢持续导入边倒入边搅拌，倒完后也不要停 ，继续搅拌，直到红葱头根蒜的颜色由最开始的金黄色变成暗红色才算熟，大约半小时左右，全程要保持中火或大火。此时 你会闻到非常香的味道，蒜油就算做好了。

将油放置通风口处，大约晾至半小时左右，倒入油粉（一般市场卖增香剂的地方都有， 做蒜油的粉），之后不要刻意去搅动它，很均匀的洒在表面上，放置一个晚上。

先将准备好的纯瘦肉按纹理切片（很重要），后加入嫩肉粉和油，直接用手拌均匀，放置一小时 （冷藏）其次将米粉泡至松软后在烫水中滚烫5到8秒后捞起，再放入一汤匙蒜蓉和适量芹菜梗。

将煮好的汤底单独呈一点起来，加热翻滚后放入肉片，不停的搅动肉片，搅散，大至1分半钟后放人炸好的蒜油（一碗粉2汤匙，家用的那种大小，分开放，先放一汤匙，随后放入生菜，再煮30秒左右，关火 ，这时再放一汤匙油到刚才的粉中，再将汤倒入粉中），

到了这一步，一碗正宗的原味汤粉就做好了，虽然过程复杂，但只要严格遵守工序，把控好食材和火候，就不会太难，为了可口的美味，辛苦点也是值得的！