手工肉丸子的做法
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我买的是前腿肉,其实什么肉都可以,最好是瘦一点的。
把瘦肉切丁,蒜头、姜片、盐、味精、糖、料酒、油、淀粉一起放入绞肉机里面,并倒入适量的水。一定要倒水,不然料理机没办法把肉绞到非常绵绸的状态。
绞完后的肉泥用勺子的头舀一小搓,放入煮开水的锅里。(因为我不会用手挤,而且肉泥太粘了,反正是自己要吃的,丑一点无所谓)
煮到丸子全部漂浮在水面上就可以了。(不太熟也没关系,因为之后要吃的时候还会再煮过)
准备一盆冰水,把煮好的丸子捞到冰水里过一遍,这样可以增加丸子的Q劲(自己做的丸子没有其他添加,所以做出来没有外面买的那么Q)
过完冰水就可以捞起来了,可以根据一次吃多少的量用保鲜袋分装放入冰箱冷冻起来。这次做的是原味的手工丸子,下次还可以做鱼丸,牛肉丸…做法是相同的。听说咖喱肉丸还不错,今天的晚餐就做她了!