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初学者——怎样擀饺子皮?包水饺

初学者——怎样擀饺子皮?包水饺

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初学者——怎样擀饺子皮?包水饺

对于家庭主妇来说,油盐酱醋自是再熟悉不过,煎炸烹炒、蒸煮擀烙也不在话下;对于初进厨房的人来说,可是事事新鲜事事纠结了。不要紧的,只要想做,简单的家常饭菜也不是什么难的,现在来学包饺子。

先和面并放置醒一会,然后从和好的大面团上切下一块小面团。(怎么和饺子面,在之前的经验”孩子最爱吃的水饺“里有,在此不再赘述。)

再将切下的小面团充分揉好,搓成长条。

用刀切成一个一个大小相对均匀的小剂子块儿。

在切好的剂子上面撒上面粉儿,这样摁的时候不粘手、不粘面板。

如图所示,用手掌心垂直摁下,出现如下一个个圆圆的面剂子形状。

之后,用小擀面杖擀成圆圆的面皮:右手擀剂子的同时,左手捏着剂子边缘不停地逆时针旋转。这个多练习几次擀起来就自如了。

现在开始包饺子。拿起一个饺子皮,置于左手上,左手指稍往里兜,使饺子皮中间凹,然后用匙子抿上馅儿。

如图,填上馅儿后,用右手将左手的饺子皮由下往上对,左手拇指和食指捏住左边角,右手拇指和食指从右角开始循序往里捏紧捏严。

也可以像这样放在面板上两手往中间捏。

看,饺子包好了。这是最传统最基本的包饺子方法。

当然,包饺子的方法和花样很多。这里再说一种简单的方法:皮上放上馅儿后两手同时一起向中间挤攥捏一下,如图中间饺子的样子。

好了,赶紧烧开水煮饺子吧!